Имбирь бьет рекорды популярности в 21 веке и признан одной из самых полезных и ценных специй. Лечебные свойства имбиря широко используются в Азии. В Европе имбирь становится основным продуктом питания и очень эффективным средством от простуды.
Имбирь — это многолетнее растение, вырастающее до 1 м в высоту и напоминающее по своей привычке тростник.
Имбирь — применение
Имбирь имеет очень широкий спектр применения благодаря своему богатейшему составу, который включает, в частности, многочисленные сесквитерпены, монотерпены (цинеол, гераниол, цитраль, терпинеол) и соединения, относящиеся к группе гингеролов или шогаолов, гингеролов. Если пить имбирные настои или смазывать больные места, то боль и утренняя скованность исчезают и улучшается подвижность суставов. Имбирь также используется наружно — непосредственно на коже, в этом случае он оказывает согревающее и противозудное действие.
При культивировании наиболее ценным сырьем являются свежие корневища, которые можно выращивать на постоянной основе. Хотя имбирь родом из тропиков, он подходит для выращивания в горшках и легко акклиматизируется в любом теплом климате. Ему необходимо много света, но не допускайте попадания на растение имбиря ярких солнечных лучей. Для размножения растения можно успешно использовать свежие корневища имбиря. Они должны быть пружинистыми и без изъянов. Высушенные или гнилые корневища не подходят для выращивания.
Имбирь размножается исключительно кусочками свежих корневищ. Это многолетнее растение, по внешнему виду напоминающее тростник. Из его подземных разветвленных корневищ вырастают длинные метровые стебли, покрытые ланцетовидными листьями. Имбирь дает толстое, клубневидное, сильно разветвленное подземное корневище, из которого выходят стебли с длинными ланцетовидными зелеными листьями. Из корневища также вырастают побеги соцветий. Они покрыты мелкими чешуйчатыми листьями, а на верхушке распускаются желто-пурпурные цветы в форме колбы. Побеги вырастают до 60-80 см в высоту.
Они должны быть упругими и здоровыми, без признаков гниения или разложения.
Многочисленные смеси специй и препараты, такие как порошок карри и соусы карри, содержат молотый имбирь. Кроме того, он используется в ликерах, хлебобулочных и кондитерских изделиях (пряники и некоторые бисквитные торты).
Имбирь гармонирует со всеми экзотическими специями, но использовать его следует в небольших количествах (щепотка). Однако он не гармонирует с травами.
Имбирь — лечебные свойства
Имбирь имеет очень широкий спектр применения и оказывает влияние на многие состояния организма. Доказано, что регулярное употребление имбиря снимает воспаление и боль при остеоартрите и ревматоидном артрите, регенерирует и защищает суставной хрящ. За болеутоляющий эффект отвечают гингеролы и шогаолы, содержащиеся в корневище имбиря. Имбирь можно использовать для облегчения боли, связанной с женскими менструациями. Его эффективность зависит от времени приема. Имбирь стимулирует выделение пищеварительных соков и желчи.
Важен противорвотный эффект корня имбиря, поэтому его успешно используют как средство от укачивания. Он обладает диастолическим действием и предотвращает метеоризм. Он увеличивает выделение мочи и очищает почки, а также ускоряет детоксикацию печени. Клинические исследования также подтвердили эффективность имбиря в предотвращении послеоперационной рвоты, вызванной анестезией. Более того, было показано, что эта эффективность аналогична синтетическим препаратам, что несколько удивляет. Имбирь улучшает кожное, коронарное и мозговое кровообращение — это идеальный друг для людей, которые много работают умственно. Он снижает уровень холестерина и кровяное давление, защищает от образования застойных явлений и тромбов. Его все чаще используют в химиопрофилактике рака, особенно толстой кишки.
Как чеснок и лук, имбирь подавляет агрегацию тромбоцитов, но его действие может быть гораздо сильнее. Согревающие и стимулирующие кровообращение свойства имбиря нашли применение в косметике. Имбирь входит в состав косметических средств, уменьшающих целлюлит и укрепляющих кожу. Поскольку он также обладает антибактериальными свойствами, его используют в производстве косметики против акне.
Имбирь — Способ применения
Имбирный сироп
Рецепт: уложите в банку 2 нарезанных лимона, затем поочередно посыпьте тертым имбирем и залейте медом. Затем закройте емкость и поставьте в прохладное место на 24 часа.
Настой имбиря
Рецепт; подготовьте очищенный корень имбиря, мед и молоко. Затем вскипятите около полулитра воды, нарежьте имбирь на мелкие кусочки, опустите в кипящую воду, варите, накрыв крышкой, 20 минут. Процедите, добавьте 1-2 столовые ложки меда, полстакана молока.