Большинство людей на вопрос, что такое вегетарианство, не задумываясь, ответят, что это диета, основанная на растительной кухне, исключающая из ежедневного меню мясные блюда и продукты. Однако оказывается, что дело обстоит гораздо сложнее, ведь с ростом популярности вегетарианства появляется все больше вариаций на его тему. Поэтому давайте проверим, какие вариации следует принимать во внимание при обсуждении этой темы.
Оволакивание
Это наиболее популярная форма вегетарианства, которая предполагает исключение мяса из рациона, но допускает употребление продуктов животного происхождения, таких как яйца, молоко, сыр, а также мед.
Лактовегетарианство
В данном случае ситуация несколько отличается от ово-лактарианства, поскольку приверженцы этой диеты исключают из своего рациона яйца, но включают в него употребление молока и всех продуктов на его основе. Стоит отметить, что существует и другой, аналогичный вариант, который, в свою очередь, отвергает молочные продукты, но допускает употребление яиц, а именно ово-вегетарианство.
Веганство заключается в употреблении только растительной пищи и продуктов. Поэтому веганы воздерживаются от мяса, холодных закусок, рыбы, молока, сыра, яиц и меда. Переход на этот тип питания требует большого упорства и хорошей подготовки, а также знаний о питательных свойствах овощей и фруктов и необходимом приеме некоторых витаминов (особенно витаминов группы В). Следует также добавить, что веганство часто сочетается с экологичным образом жизни, отказываясь, например, от одежды и аксессуаров из кожи.
Витарианизм
В этом случае в ежедневном рационе допускаются только свежие продукты, не подвергавшиеся термической обработке. От таких напитков, как кофе или чай, также следует отказаться.
Фрутарианство
Эта разновидность вегетарианства является наиболее ограничительной из всех описанных до сих пор. Приверженцы фрутарианства считают, что нельзя убивать ни животных, ни растения. Поэтому их ежедневный рацион не включает никаких продуктов, приготовление которых убило бы растение. Другими словами, акцент здесь делается — в кулинарном и ботаническом смысле — на фруктах, на полностью натуральных продуктах. К продуктам, которые можно употреблять в пищу, относятся
баклажаны,
яблоки и т.д.
Не слишком ли много вариантов? И это еще не все, ведь в отдельную категорию выделено так называемое полувегетарианство, к которому относится, например, ихтивегетарианство, включающее в рацион рыбу. Итак, как видите, возможностей перейти на вегетарианство действительно много, но делать это стоит обдуманно и рационально.