Рецепты без мяса: веганские и вегетарианские варианты.
Зачем нужны рецепты без мяса?
Жизнь вегетарианцев и веганов на первый взгляд кажется крайне ограниченной. Но на самом деле эти люди обладают богатым выбором продуктов и рецептов, которые не содержат мяса и других животных продуктов. Такой способ питания не только полезен для здоровья, но и способствует уменьшению негативного влияния человека на экосистему.
Веганские рецепты
- Кокосовая и кунжутная картошка. Нарежьте картошку кубиками, посыпьте кунжутом и обжарьте в раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Добавьте кокосовое молоко и тушите до готовности.
- Кускус с овощами. Залейте кипятком кускус и дайте настояться, затем обдайте его холодной водой. Обжарьте рубленый лук и разрезанные на полоски овощи (цукини, морковь, баклажаны) в оливковом масле. Добавьте немного зелени и приправ по вкусу.
- Фарш из красной чечевицы. Сварите немного размякшую чечевицу, измельчите ее в блендере, добавьте рубленый лук и чеснок, затем обжарьте в растительном масле. Подайте с пшеничными лепешками и свежим овощным салатом.
Вегетарианские рецепты
- Греческий салат. Разрежьте огурцы и помидоры на кусочки, нарежьте красный лук, добавьте кусочки феты с сушеными специями и заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
- Ризотто с грибами. Обжарьте рубленый лук и порезанные грибы, добавьте рис и тушите его на небольшом огне, добавляя периодически овощной бульон. Посыпьте пармезаном и дайте стечься.
- Тыквенный крем-суп. Нарежьте на кубики тыкву и обжарьте в масле вместе с рубленым луком. Добавьте куриный бульон или воду с овощным бульоном, сварите до мягкости. Измельчите все в блендере до получения гладкой массы, добавьте сливки и горчицу.
Как выбрать рецепт?
Выбирайте рецепты, которые соответствуют вашим вкусовым предпочтениям и убедитесь, что вы знакомы со всеми ингредиентами. Экспериментируйте с различными сочетаниями овощей, зерновых и бобовых. Не забывайте о дополнительных источниках белка и железа, таких как тунец или шпинат.
Изучайте рецепты со всего мира — итальянская, греческая, азиатская и индийская кухни содержат большое количество вегетарианских и веганских блюд.
Использование сезонных продуктов: как создать гаспачо из помидоров и овощей, доступных в определенное время года.
Создание гаспачо из сезонных овощей
Введение
Лето полночью, и это время лучшее для того, чтобы насладиться свежими овощами, тогда как осень и зима – время, когда мы ищем более теплые блюда, часто готовя традиционные супы и студени. Гаспачо – блюдо из охлажденных овощей – довольно распространенное в Испании блюдо, которое может быть легко приготовлено из сезонных продуктов, которые доступны в конкретное время года.
Какие овощи использовать
Главным компонентом гаспачо являются помидоры, поэтому для его приготовления лучше использовать те, которые находятся в пике сезонального насыщения вкуса. Например, лучшее время для использования помидоров – это лето, когда они свежие и ароматные. Для добавления особых вкусовых качеств можно использовать острые перчики или перец болгарский, лук, чеснок, огурцы, сладкий перец – такие овощи, как правило, также находятся в настоящий момент в магазинах.
Как приготовить гаспачо
Рецепт приготовления гаспачо очень прост. Мы собираем листья сельдерея, огурцы, лук, спелые помидоры, чеснок и перец, и режем их на мелкие кусочки. Затем мы помещаем все ингредиенты в блендер и перемешиваем до получения однородной консистенции. Если смесь получается слишком густой, то можно добавить немного воды, а также лимонный сок и оливковое масло. Гаспачо подают холодным и украшают его мелко нарезанными овощами сверху.
Полезность гаспачо
Гаспачо – идеальное блюдо для жаркого летнего дня, когда мы ищем что-то легкое и освежающее. Его низкое содержание калорий, высокое содержание витаминов и антиоксидантов делают его идеальным выбором для людей, которые заботятся о своем здоровье. Благодаря использованию сезонных овощей, гаспачо приготавливается из самых свежих и вкусных ингредиентов, делая его очень полезным, а также вкусным блюдом.
Вывод
Гаспачо из сезонных овощей – легкое, вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Следуя рекомендациям, вы получите невероятно освежающее и бодрящее блюдо, которое подойдет не только как закуска, но и как основное блюдо.