Избегание продуктов, содержащих глютен: главные принципы составления рациона для аллергиков.
Глютен: что это?
Глютен – это белок, содержащийся в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь, ячмень, овес и другие. Он является необходимым компонентом в многих хлебобулочных изделиях, пасте, пиве, крупе и т.д.
Однако некоторые люди не могут усваивать глютен, что приводит к развитию болезней, связанных с нарушением пищеварения и иммунных систем. Также может возникнуть аллергия на глютен, которая проявляется в виде аналогичных симптомов.
Если вы столкнулись с проблемой непереносимости глютена, то вам необходимо избегать продуктов, содержащих этот белок.
Глютен: какие продукты нужно избегать
Список продуктов, содержащих глютен, весьма обширен. Он включает, например, хлеб, пасту, выпечку, сладости, крупы, каши, пиво и некоторые другие.
Нельзя допускать попадание глютена в организм, поэтому важно тщательно изучать состав продуктов перед покупкой и употреблением. Большинство продуктов без глютена обозначают специальным значком, что позволяет сократить время на их поиск в магазине. Также стоит обращаться к продуктам, прошедшим сертификацию на отсутствие глютена.
Однако стоит отметить, что некоторые продукты могут содержать скрытый глютен, поэтому придётся отказаться от них совсем либо тщательно изучить их состав и способ приготовления. К таким продуктам относятся, например, кетчуп, соусы, сухие супы и лапша.
Глютен: что можно есть вместо этого
Если вы не желаете страдать от отсутствия любимых продуктов, можно использовать заменители глютена или изучить список продуктов, которые его не содержат.
Хлеб можно заменить глютеном-бесплатной пекарской мукой, каши — Рисом, крупой Милетом или Гречкой, макаронами — Рисовыми, картофельными, кукурузными и пр. Все мясные и рыбные блюда тоже могут быть использованы в качестве заменителей глютеновых продуктов.
Существуют множество рецептов блюд без глютена, которые вкусны и не уступают традиционным блюдам. Можно экспериментировать с использованием различных ингредиентов и находить для себя лучшие варианты заменителей.
Альтернативы глютену: как заменить обычные продукты на безглютеновые варианты для здорового питания.
Почему важно заменять глютен в своей диете?
Глютен – это белок, который встречается в пшенице, ржи и ячмене. Во время пищеварения глютен разлагается на несколько аминокислот, но некоторые люди испытывают трудности с его перевариванием, что может привести к дисбалансу в организме и возникновению различных заболеваний. Некоторые люди страдают от целиакии, автоиммунного заболевания, которое приводит к повреждению кишечника и нарушенной поглощаемости питательных веществ. Поэтому для таких людей важно следить за своим рационом и исключить глютен из своей диеты.
- Как заменить пшеницу?
- Как заменить ржаную муку?
- Как заменить ячневую крупу?
Как заменить пшеницу?
Пшеница – это основной источник глютена, поэтому для замены пшеницы важно обратить внимание на питание, контролировать количество глютена. Для начала можно использовать следующие замены:
- Кукурузная мука – приготовление кукурузного хлеба или блинов — очень быстрый и простой способ заменить булочки из пшеничной муки.
- Красный рис – рекомендовано как замена пшеницы в кулинарии для готовки пасты и основных блюд.
- Гречневая крупа – настоятельно рекомендуется как замена пшеничных круп и готовых полуфабрикатов, таких как перловка, гречневая каша и другие.
Как заменить ржаную муку?
Ржаная мука – одна из популярных замен глютену. Тем не менее, на полке самих продуктов можно найти много альтернатив ржаной муке:
- Кукурузный крахмал – заменитель ржаной муки, который можно использовать в различных рецептах для приготовления хлеба, блинов, кексов и т.д.
- Книжная крупа – замена немного более грубой муки, книжная крупа поможет вам создать хлеб или выпечку с насыщенным вкусом.
- Пшеничный крахмал – это лучшая замена ржаной муке для приготовления различных выпечек.
Как заменить ячневую крупу?
Ячменная крупа — хороший источник клетчатки, минералов и витаминов. Однако это один из зловещих продуктов для людей с целиакией, поэтому важно знать, какие альтернативы существуют.
- Рисовая крупа – это один из самых популярных заменителей ячневой крупы. Вы можете использовать рисовую крупу в своих любимых блюдах, таких как супы, пироги и хлеб.
- Кукурузная крупа – замена, которая делает фанфары на перекусе, любые поощрения и мороженое доступными для потребления.
- Овсяная крупа – эта крупа может заменить ячневую крупу в мясных рулетах и котлетах, в плове, который можно приготовить с добавлением грибов, а также овощей – перцев, цукини.
Общение с людьми здорового образа жизни в социальных сетях, работа на поисковике и планирование питания может помочь вам принимать правильные решения в питании, изменить стереотипы и реализовать все свои планы по улучшению образа жизни.