Рецепт 1: Веганский каштановый суп
Первый рецепт, который я предлагаю вам, — это веганский каштановый суп. На самом деле, это очень простой и быстрый рецепт, который можно приготовить даже на завтрак или ужин. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г каштанов, предварительно отваренных и обжаренных
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 1 литр овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Сначала обжарьте лук и чеснок на среднем огне в глубокой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте каштаны и овощной бульон в сковороду. Приведите суп к кипению, затем уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока каштаны не станут мягкими.
Используйте блендер или погружной блендер, чтобы приготовить гладкую смесь супа. Если суп получается слишком густым, вы можете добавить немного больше бульона или воды.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Подавайте горячим, украшенным свежей петрушкой. Вы также можете добавить немного оливкового масла перед подачей.
Рецепт 2: Веганский рататуй
Второй рецепт, который я предлагаю вам, — это классический веганский рататуй. Это прекрасное блюдо из французской кухни, полное вкусных овощей и ароматных трав. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 баклажана, нарезанных на тонкие кружки
- 2 цукини, нарезанные на кружки
- 2 крупных помидора, нарезанных на кружки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Свежие травы (тимьян, розмарин, базилик)
- Соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными.
Добавьте баклажаны, цукини и помидоры в сковороду. Тушите овощи около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту и свежие травы в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и уберите сковороду с огня.
Переложите овощи из сковороды в форму для запекания и покройте ее фольгой. Запекайте рататуй в духовке около 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
Рецепт 3: Веганский гуакамоле
Третий рецепт, который я предлагаю вам, — это веганский гуакамоле. Это известное мексиканское блюдо, которое отлично подходит в качестве закуски или добавки к буррито и тортильям. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 1 помидор, мелко нарезанный
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Сок 1 лимона
- Свежая кинза, мелко нарезанная
- Соль и перец по вкусу
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. С помощью ложки выньте мякоть из авокадо и положите его в миску. Разомните авокадо вилкой, чтобы получилась гладкая текстура.
Добавьте мелко нарезанный помидор, лук, чеснок и кинзу в миску с авокадо. Выдавите сок из лимона и добавьте его в микс. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы хорошо соединить их.
Подавайте гуакамоле с тортильями, чипсами или буррито. Оно также отлично сочетается с рисом или как заправка для салатов.
Рецепт 4: Веганский овощной карри
Четвертый рецепт, который я предлагаю вам, — это веганский овощной карри. Это насыщенное и ароматное блюдо, которое можно подавать с рисом или национальным хлебом. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 крупная картошка, нарезанная на кубики
- 1 морковь, нарезанная на кубики
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка карри-пасты
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 400 мл кокосового молока
- Свежая кинза для украшения
- Соль и перец по вкусу
В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата.
Добавьте морковь, картошку и карри-пасту в сковороду. Обжарьте овощи около 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте томатную пасту и кокосовое молоко в сковороду. Приведите смесь к кипению, затем уменьшите огонь и тушите карри около 15-20 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите по вкусу.
Украсьте карри свежей кинзой перед подачей. Подавайте с рисом или национальным хлебом.
Рецепт 5: Веганский сырный соус
Последний рецепт, который я предлагаю вам, — это веганский сырный соус. Этот соус отлично подходит как с горячими, так и с холодными блюдами, и прекрасно заменяет обычный сыр.