Картофель: высокий гликемический индекс и низкое содержание полезных веществ.
Картофель: полный путь от роскошного блюда до опасной еды
Настоящее ли это, что картофель может быть точкой опоры при составлении сбалансированной диеты? Мы скажем прямо: нет.
Когда-то в далеком XVIII веке картофель называли яблоком земли. Он был драгоценным даром из Америки и считался символом добра и изобилия. По прошествии двух столетий картофель изменил свои качества. Сегодня его можно назвать одним из самых противоречивых продуктов питания.
Гликемический индекс картофеля
Картофель содержит много крахмала, поэтому его гликемический индекс (ГИ) высокий и этот продукт быстро повышает уровень глюкозы в крови. Для людей с диабетом, проблемами с поджелудочной железой и ожирением картофель не является здоровым продуктом.
Польза картофеля
Тем не менее, картофель — это ценный источник калия. Калий участвует в поддержании правильной работы сердечно-сосудистой системы и нормализации кровяного давления. Также в картофеле есть витамин С, который стимулирует иммунитет и помогает бороться со стрессом.
Картофель опасный для здоровья?
Однако, пожаренный картофель также содержит акриламид — опасный канцероген. Ядовитую соланин и чаконин можно найти в проросших корнеплодах и отрубях. Эти вещества могут вызвать кожную сыпь, головокружение, тошноту, рвоту и понос. Прочистить картофель от чаконина до попадания его на тарелку невозможно. Поэтому, сожгились на салате достаточно маленькой дозы яда, чтобы пополнить свой запас токсинов.
Как готовить картофель, чтобы он был пользой?
Существует возможность приготовить картофель так, чтобы обеспечить минимальную потерю питательных веществ и сохранить максимальное количество витамина.
Отбросьте жаровню и воспользуйтесь пароваркой. Таким образом, картофель будет запеченным, но по прежнему сочным и без потери витаминов.
Эксперты советуют готовить картофель в мундире. Данная технология позволяет сохранить большую часть комплексных углеводов и витаминов В группы внутри корнеплода.
Итоги
Картофель — это продукт питания, который можно есть в умеренных количествах, если регулярно не употреблять правильно приготовленный картофель продукт может стать причиной заболеваний. Необходимо знать, как правильно выбрать и готовить картофель, чтобы он не превратился из символа добра в опасный продукт.
Картофельные чипсы: высокий уровень калорийности и наличие вредных добавок.
Картофельные чипсы: высокий уровень калорийности и наличие вредных добавок
Картофельные чипсы, безусловно, являются одним из самых популярных перекусов в мире. Многие люди обожают их, однако мало кто задумывается о том, что могут нести за собой определенные риски для здоровья. Что же на самом деле скрывается в этой хрустящей и вкусной закуске?
Высокий уровень калорийности
Картофельные чипсы — это очень калорийные продукты. Каждая эталонная порция весом примерно 30 грамм содержит около 152 калорий, что в два раза больше по сравнению с таким же количеством свежих картофеля. Калорийность продукта обычно увеличивается благодаря обжарке в масле. При этом большинство производителей используют дешевое масло низкого качества, который можно назвать одним из главных источников плохих жиров, повышающих уровень холестерина в крови.
Опасные добавки
Часто картофельные чипсы содержат вредные добавки для улучшения вкуса, внешнего вида и увеличения срока хранения. Эти добавки включают в себя вещества, которые могут вызвать аллергические реакции или даже стать причиной рака. Например, многие чипсы содержат мононатриевую глутамат, которая является известным возбудителем болей головы и аллергических реакций. Также в чипсах могут содержаться антиоксиданты, красители, консерванты и прочие вредные добавки, которые необходимо читать на этикетке.
Рекомендации
Если вы все же не можете отказаться от удовольствия от еды чипсов, то существует как минимум три меры предосторожности, которые необходимо соблюдать. Во-первых, по возможности выбирайте продукты с низким содержанием жиров и калорий, а также отмеченные меткой натуральный.
- Во-вторых, старайтесь покупать продукты только известных и проверенных производителей, обратите внимание на срок годности.
- В-третьих, помните, что проблема с чипсами заключается не только в их высокой калорийности и вредных добавках, но и в размере порций, которые мы обычно употребляем. Поэтому, старайтесь контролировать количество съеденных чипсов, и замените эту закуску на более полезные альтернативы, такие как свежий овощной салат, фрукты, орехи и т.д.
В конце концов, картофельные чипсы — это скорее деликатес, который следует употреблять со здравым смыслом и в разумных пределах. Нельзя забывать о собственном здоровье и правильном питании, ведь даже самая вкусная еда не стоит жертвы здоровья.