ОГЛАВЛЕНИЕ
Этот растительный праздник был учрежден в 1994 году в честь 50-летия основания Веганского общества. Однако ничто не создается в вакууме, и у этого, казалось бы, совсем молодого движения есть своя история. Приготовьте хумус и морковь, перед вами краткая история веганства!
Вопреки распространенному мнению, веганство — это не просто диета, исключающая продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца и мясо (обратите внимание, рыба и морепродукты также попадают в эту категорию!). В отличие от вегетарианства, которое подразумевает отказ от определенных продуктов в рационе, веганство также является позицией против любой формы эксплуатации животных. Если вы когда-нибудь задавались или задаетесь вопросом, почему веганы не едят мед, то вот почему. Жизнь вегана также означает бойкот любой индустрии, которая способствует страданиям живых существ, и ставит под сомнение право человека брать горстями из царства животных ради собственной выгоды. Поэтому косметика также может быть веганской. И развлечения. И одежда! Примеры? Большинство средств по уходу за кожей имеют в своем составе что-то животного происхождения, например, коллаген или пчелиный воск. Невеганским развлечением может быть цирк с животными или испанская коррида, а при выборе одежды веганы откажутся от натуральной кожи, меха, шерсти, шелка.. Не наденут они и жемчужное ожерелье. Конечно, не все веганы такие строгие — каждый идет своим путем. Но, но, но.. Как все это началось?
Что мы отвергли первым? Яйцо или курицу? Доступ к информации по этому вопросу сильно ограничен по техническим причинам (мы все еще ждем, когда кто-нибудь построит машину времени), и хотя упоминания об исключении мяса из рациона относятся к глубокой древности, молочных продуктов и меда не так много. Мы не можем быть уверены, что не было ортодоксальных любителей животных, отказывающихся есть яичницу с горячего камня, но именно догматы вегетарианства, а не веганства, сопровождают многие религии, культы и философские мысли на протяжении веков.
Обе эти организации, хотя и в несколько иной форме, существуют и по сей день. Что мы знаем точно, так это то, что уже в 19 веке существовало разделение на вегетарианцев, признающих молочные продукты, и тех, кто от них отказывается, хотя до середины 20 века никто не соблаговолил придумать соответствующую номенклатуру. В 1944 году в Великобритании по инициативе Дональда Уотсона было основано Веганское общество — первая организация безмолочных вегетарианцев. Чтобы решить неудобный вопрос с названием, Уотсон исключил несколько букв из слова вегетарианец. В этот момент сторонники растительной диеты получают новую идентичность и современное название — веганы. Веганское общество было основано по моральным соображениям, и его члены выступают за освобождение животных и прекращение их эксплуатации, одновременно поддерживая развитие рынка продуктов, которые являются альтернативой продуктам животного происхождения. Кроме того, отличительный зеленый знак с подсолнухом, существующий с 1990 года, помогает веганам всего мира отличать продукты, не содержащие ингредиентов животного происхождения, без необходимости часами читать этикетки.
Хотя ценности, которыми руководствовались основатели Веганского общества в середине 20-го века, заключались прежде всего в защите животных, сегодня это совсем не так. Каковы же причины, по которым современные люди переходят на растительную диету? Можно спорить о том, была ли группа, опрошенная блогерами, репрезентативной, и была ли методология соответствующей, но то, что нами по-прежнему в первую очередь движет сочувствие, вероятно, весьма позитивно.
Сегодня в магазинах можно найти веганские сыры, йогурты, сладости, растительные напитки, заменяющие молоко, и даже сало, паштеты и холодные закуски. При правильном подборе натуральных добавок не возникает вопроса о дефиците, а веганские рестораны никогда не были так популярны. Можно ли наконец сказать, что быть веганом легко? Думаю, да!