Пищевые волокна (или пищевые волокна) — это группа веществ растительного происхождения, относящихся к сложным углеводам, или полисахаридам. Пищевые волокна не перевариваются и не всасываются в желудочно-кишечном тракте человека и не усваиваются. Недостаточное ее количество приводит к запорам и проблемам с пищеварением.
Влияние пищевых волокон на организм
Влияние клетчатки на организм разнообразно. Волокно можно разделить на нерастворимое в воде (целлюлоза, некоторые гемицеллюлозы, лигнины) и водорастворимое (пектин, камеди, растительные муцилаги, некоторые гемицеллюлозы). Нерастворимые в воде вещества оказывают важное влияние на работу пищеварительного тракта.
Продукты, богатые этим пищевым волокном, стимулируют функции жевания и слюноотделения, буферируют и связывают избыток соляной кислоты в желудке (этот механизм очень желателен для людей с повышенной кислотностью или желудочно-пищеводным рефлюксом), связывают воду, предотвращая тем самым чрезмерное обезвоживание фекальных масс, а это увеличивает объем стула и сокращает время кишечного транзита. Пищевые волокна раздражают стенки кишечника и стимулируют перистальтические движения, что ускоряет выведение фекальных масс и предотвращает запоры, а также многие другие кишечные заболевания.
По данным Всемирной организации здравоохранения, взрослый человек должен потреблять 30-40 г клетчатки в день. Причиной тому является рацион, бедный овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами. Если вы хотите употреблять клетчатку, выбирайте продукты, которые как можно меньше подвергаются обработке: коричневый рис вместо белого, темный хлеб (грэм, цельнозерновой) вместо светлого. Если вы едите фрукты (например, яблоки) с кожурой, вы обеспечите свой организм большим количеством клетчатки. Много клетчатки содержится в отрубях, бобовых и сухофруктах.
Волокно в аптеке или так называемые пищевые добавки
Как быть людям, которые не могут или просто не любят есть темный хлеб, коричневый рис или большое количество фруктов и овощей? Есть ли другой способ получать клетчатку? Конечно, есть. В любой аптеке вы можете купить пищевые волокна, например, в таблетках, капсулах или порошке.
Волокно, которое содержится в растениях, является частью нашего рациона. В целом, она оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт. Если клетчатка принимается с пищей или в виде добавки, она не должна вызывать запоров. При использовании пищевых волокон из аптеки важно принимать их умеренно и запивать достаточным количеством воды.