Грибы часто слишком трудно перевариваются нашим желудком, и мы отказываемся от них, но чтобы этого не произошло, их нужно только правильно приготовить. Как это сделать? Стоит знать, с какими блюдами их подавать. Не все продукты хорошо сочетаются с грибами. Важен также процесс приготовления грибов и их подачи.
Грибы в рационе
Хотя говорят, что грибы опасны, потому что некоторые из них ядовиты, что их трудно переварить и что они бесполезны, их все же стоит есть. Единственное противопоказание — это детская диета, в которой грибы не только не нужны, но и нежелательны. Кроме того, употребление грибов категорически нельзя сочетать с алкоголем.
Грибной аромат придает блюдам вкус, поэтому мы любим есть грибы. Они низкокалорийны, поэтому их можно употреблять и во время диеты для похудения. Они состоят на 90% из воды. Грибы содержат хитин — целлюлозоподобный полисахарид, который не переваривается желудком человека.
Именно это вещество делает грибы трудноперевариваемыми, и многие люди страдают от расстройства пищеварения, употребляя их в пищу. Дополнительную трудность в переваривании грибов представляет содержащийся в них белок, который плохо растворяется в кислотах желудка.
Способы приготовления грибов
Поэтому не следует добавлять в грибной соус рукс или сливки. Также следует быть осторожным с добавлением трав, поскольку тимьян и розмарин затрудняют переваривание грибов. Организму очень трудно справиться с грибами в качестве гарнира к мясу, а именно с этим мы обычно подаем грибы. Стоит помнить об этом.
Почему следует избегать алкоголя?
В желудке спирт разрушает белок, из которого состоит грибок. Эта реакция делает грибок устойчивым к перевариванию желудочным соком и заставляет его оставаться в желудке очень долгое время, вызывая многочисленные болезненные симптомы. Опасным сочетанием является употребление алкоголя с обыкновенным черным грибом.
Этот гриб содержит копарнин — вещество, которое останавливает распад этанола в организме. Такая ситуация представляет опасность для жизни и здоровья. В целях безопасности следует избегать употребления алкогольных напитков как до, так и после употребления блюд с грибами.
Противопоказания к употреблению грибов
Помимо детей, которым не следует есть грибы, люди с аллергией на грибы также должны исключить их из своего меню. Кроме того, грибов следует избегать людям с проблемами почек или печени, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Они не содержат необходимых питательных веществ, например, витаминов, поэтому их следует рассматривать скорее как вкусовое украшение, гарнир и добавку, чем как ценный компонент рациона.