В чем отличие растительных белков от животных и почему они считаются более полезными для организма?
Растительные белки и животные белки являются двумя основными категориями белков, которые поставляются с пищей в наш организм. Однако их химические структуры очень отличаются друг от друга, что влияет на абсорбцию и использование белков нашим организмом. В данной статье мы рассмотрим отличия растительных белков от животных белков и объясним, почему растительные белки считаются более полезными для организма.
Структура растительных белков
Растительные белки по своей структуре включают в себя все 20 аминокислот, их называют полноценными белками. Однако, протеины в растительных продуктах обладают более сложными аминокислотными цепочками, что делает их трудоемкими для нашего организма. Растения содержат дополнительные химические соединения, которые могут затруднить пищеварение белков. Некоторые из этих соединений влияют на наличие взаимодействий обмена веществ, таких как фитаты, которые могут ослабить поглощение железа, цинка и кальция. Также, глютен, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и других злаках, может вызвать непереносимость.
Структура животных белков
Животные белки также содержат все 20 аминокислот, однако они имеют более простую аминокислотную структуру, что делает их более легкоусвояемыми для нашего организма. Животные белки обычно богаты лизином и метионином, двумя аминокислотами, которые растительные белки могут не содержать в достаточном количестве. Животные белки сочетают эти аминокислоты с иными, в более оптимальном соотношении.
Определение пищевой ценности
Определение пищевой ценности белка зависит от нашей способности к его пищеварению, усвоению и использованию. Животные белки имеют высокую биологическую ценность, то есть они обогащают организм в большей степени, чем растительные белки. Однако, важно не забывать, что растительные продукты обогащены также витаминами, минералами и органическими соединениями, поддерживающими наш организм в хорошей форме.
Почему растительные белки полезнее?
Растительные белки могут обладать более высокой биологической ценностью, если наша диета состоит в основном из источников растительного происхождения. Растительные продукты не содержат животных жиров, являются источником витаминов и минералов и обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с различными заболеваниями. Пища с высоким содержанием растительных белков также ассоциируется с более низкими уровнями холестерина, артериального давления и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Резюме
При выборе белка для своей диеты следует учитывать не только его биологическую ценность, но и другие питательные свойства. Животные белки содержат более доступные аминокислоты, но не следует забывать о наличии в них насыщенных жиров и холестерола. Растительные белки же содержат меньше аминокислот, но являются богатыми источниками витаминов, минералов и других полезных соединений. Рекомендуется сбалансированное употребление белка, а также следить за качеством пищи и биологической ценностью. Диета сатива , основанная на употреблении продуктов растительного происхождения, может помочь в этом.
Растительные белки в диете для похудения: какие продукты стоит выбирать и как правильно их готовить?
Растительные белки в диете для похудения: зачем они нужны?
При похудении важно не только снижать количество потребляемых калорий, но и следить за тем, чтобы организм получал все необходимые питательные вещества. Один из таких важных компонентов – белки. Более того, если вы хотите сбросить лишний вес и сохранить мышечную массу, так называемые «растительные» белки могут стать идеальным решением.
Растительные белки – это белки, полученные из овощей, фруктов, зерен, бобовых и других растительных продуктов. Они являются отличным источником питательных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты, а также содержат меньше жира и холестерина, чем животные белки.
Какие продукты следует выбирать?
Список продуктов, содержащих растительные белки, весьма обширен. Ниже мы рассмотрим только некоторые из них:
- Бобы. Чечевица, соя, фасоль, горох – все эти продукты содержат значительные количества белка. Кроме того, они богаты клетчаткой, что создает ощущение сытости, и содержат минералы, в том числе железо, кальций и калий.
- Орехи и семена. Миндаль, кешью, грецкий орех, семена чиа, семена конопли – все они богаты белком и здоровыми жирами, которые помогают укреплять сердце и сосуды.
- Зеленый горошек. Этот продукт содержит не только белок, но и витамины группы В и магний, которые помогают контролировать уровень стресса и поддерживать здоровое сердце.
- Овощи. Брокколи, лук, капуста, шпинат, картофель – они все содержат белки, витамины и минералы, необходимые для здоровья.
Как правильно готовить растительные белки?
Самый простой способ приготовления белковых растительных продуктов – это добавление их в блюда, которые вы уже готовите. Вы можете добавлять бобы в супы и стэнджи, орехи – в салаты, зеленый горошек – в овощные и рисовые блюда. Использование тостера или духовки – хороший способ обжарить орехи и семена.
Кроме того, если вы не против экспериментов, можно попробовать использовать растительные белки в самостоятельных блюдах. В интернете много рецептов вегетарианских блюд, содержащих большое количество белка.
Резюме
Растительные белки – это здоровый и полезный источник питательных веществ. Если вы хотите похудеть, не забудьте учесть их в своей диете. Выбирайте продукты, содержащие много белка, и готовьте их правильно. Рекомендуется использовать минимум жиров и добавлять больше фруктов и овощей, чтобы получить все необходимые витамины и минералы. Напомним, что роль ресвератрола в снижении веса также не следует забывать – этот антиоксидант можно получить из гранатового сока, черного шоколада и других продуктов, содержащих его в больших количествах.