Ингредиенты без глютена.
Что такое глютен и кто нуждается в безглютеновой диете?
Глютен — это белок, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена, его потребление может вызвать различные неприятные симптомы, такие как желудочные боли, понос, утомляемость и даже повреждение кишечника.
Если вы являетесь человеком с чувствительностью к глютену, главным образом, вы должны следить за своим рационом, исключив из него все продукты, содержащие глютен.
Какие продукты должны быть исключены из рациона?
Во-первых, избегайте продуктов, содержащих пшеницу, ячмень, рожь и их около-цельномолочной муки. Они могут быть присутствовать в хлебе, тесте, пасте и других типах зерновых продуктов, а также быть добавлены в многие продукты быстрого приготовления, кроме того, состоять из сухарей, шоколада, маффинов, пончиков, хлеба, бисквитов и т.д.
Какие продукты могут быть употреблены безопасно для людей с непереносимостью глютена?
Для людей, которые не переносят глютен, есть альтернативы. Некоторые из них:
- Кукурузная мука
- Картофельная мука
- Масло тела
- Рис
- Гречневая мука
- Киноа
- Амарант
- Бобы
Могут ли глютеновые продукты быть заменены безглютеновыми продуктами?
Да, можно заменить многие продукты, содержащие глютен, на их безглютеновые аналоги. Некоторые из них:
- Замените пшеничную муку на другие муки, такие как кукурузная, картофельная, рисовая, гречневая или киноа
- Замените традиционную пасту на пасту, сделанную из фасоли или киноа
- Замените традиционный хлеб на хлеб из кукурузы, риса или картофеля
- Замените традиционные хлопья на безглютеновые желейные или основанные на рисе хлопья
Как убедиться, что продукты безглютеновые?
Если вы покупаете продукты в магазине, обратите внимание на упаковку. Продукты без глютена, зачастую, отмечаются специальной надписью на упаковке. Если вы сомневаетесь в безопасности продукта, проверьте список ингредиентов на упаковке и убедитесь, что его нет в списке. Также можно обратиться к специалистам, которые рекомендуют количество глютена исходя из состояния здоровья.
Как внести изменения в свой рацион?
Внесение изменений в свой рацион может быть трудным в начале, но со временем вы найдете вкусные и здоровые альтернативы традиционным продуктам.
Простые рецепты безглютеновых десертов.
Насладитесь безглютеновыми десертами в любое время дня!
- 1. Сладкий картофельный пирог
Вы когда-нибудь пробовали пирог с сладким картофелем? Этот безглютеновый десерт порадует даже самых требовательных гурманов. Это простой в изготовлении и вкусный десерт, который можно употреблять как на завтрак, так и на обед.
Рецепт:
- Смешайте в большой миске 2-3 сладких картофеля, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. коричневого сахара, 1/4 ст. ложки молотого корицы, 1/4 ст. ложки молотых гвоздик и щепотку соли.
- Разогрейте духовку до 180 С.
- Выложите смесь в запеканочную форму, затем накройте ее фольгой и запекайте 45-50 минут.
- Готовность пирога проверьте, воткнув в него зубочистку; если она остается «сухой», пирог готов. Выньте форму из духовки, остудите и нарежьте на порции. Приятного аппетита!
- 2. Безглютеновые печенье
Многие люди любят печенье, но многие не могут за него ухватиться, из-за содержания глютена в традиционных рецептах. Но безглютеновое печенье становится все более популярным и простым в приготовлении.
Рецепт:
- Смешайте в большой миске 100 гр. сливочного масла, 50 мл. кленового сиропа, 100 гр. коричневого сахара и 1 яйцо.
- Добавьте в смесь белый рисовый муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель для теста, соль и ваниль по вкусу.
- Формируйте шарики и выкладывайте на противень, приплюсните пальцами каждый шарик. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте печенье 10-12 минут.
- 3. Шоколадный фондан
Кто не любит шоколад? Традиционный рецепт фондю содержит муку, из-за которой его не могут употреблять люди, страдающие болезнью целиакии. Но эта адаптированная версия решает все проблемы.
Рецепт:
- Разогрейте духовку до 200 С.
- Смешайте в миске 200 гр. темного шоколада и 200 гр. сливочного масла.
- Добавьте 50 гр. коричневого сахара, 2 яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки кукурузного крахмала и щепотку соли. Перемешайте.
- Смажьте силиконовые формы для кексов маслом.
- Выложите смесь в формы и запекайте 12-15 минут.
- Готовность фондана проверьте, втыкая в него зубочистку: если она «мокрая», фондан готов. Подавайте со сливками или немного ягодами.
Вывод
Независимо от того, какую диету вы соблюдаете, вам не нужно жертвовать милостью вкуса. Безглютеновые десерты безусловно могут удовлетворить ваши потребности в сладком.